瑞幸加盟费及条件官网(瑞幸加盟条件及加盟费用多少)

文|张展编|李乐蜀兜兜转转,陆正耀又回到了咖啡赛道。离开瑞幸以后,陆正耀做过面馆也做过预制菜,但都没有像瑞幸一样掀起太大风浪。2022年10月22日,陆正耀以及前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时宣布,全新创业项目“库迪咖啡(CottiCoffee)

文 | 张 展

编 | 李乐蜀

兜兜转转,陆正耀又回到了咖啡赛道。

离开瑞幸以后,陆正耀做过面馆也做过预制菜,但都没有像瑞幸一样掀起太大风浪。 2022年10月22日,陆正耀以及前瑞幸咖啡CEO钱治亚在朋友圈同时宣布,全新创业项目“库迪咖啡(Cotti Coffee)”首店落地福州IFC

据库迪咖啡官方,库迪总部位于北京,运营中心位于天津,在天津、长沙、成都、厦门和上海设有产品研发基地。天眼查显示,钱治亚目前是库迪咖啡(天津)有限公司和库迪咖啡(北京)有限公司的法定代表人

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巧合的是,一个星期后,瑞幸迎来了自己五周年生日。 五年前的10月28日,瑞幸咖啡的第一家店在银河SOHO开始试营业 ——一个跌宕起伏的传奇商业故事,就此展开。瑞幸踏足过山巅,也经历过低谷,现在已经成为了中国最大的连锁咖啡品牌之一。

许多迹象都在证明瑞幸的再次崛起:

第一,财务指标方面, 瑞幸实现了稳定增长和全面盈利。根据2022年第二季度财报,该季度瑞幸总净收入增长72.4%,自营门店同店销售增长率达到41.2%,自营门店门店层面利润率达30.6%。

第二,产品力方面, 瑞幸能够不断创造出“现象级”爆品。以最近瑞幸与知名IP《JOJO的奇妙冒险:石之海》联名的生酪拿铁为例,这款产品上市首日销量达131万杯,首周销量达659万杯,这样的成绩放在整个咖啡茶饮界看都实属罕见。

第三,品牌力方面, 瑞幸已经赢得了一大批消费者的拥护。在《第一财经YiMagazine》“金字招牌”公司人品牌偏好度调查中,瑞幸咖啡的品牌偏好度位居连锁咖啡类目第一。

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“金字招牌”公司人品牌偏好度调查连锁咖啡类目 | 图源第一财经

这样看来,尽管陆正耀对瑞幸的最初崛起有不可磨灭的功勋,但失去了他的瑞幸,似乎也正发展得越来越好,或者说,越来越稳。

那么,陆正耀又造出了一个什么样的“咖啡新物种”?三十年河东,三十年河西,库迪咖啡又有何底气与瑞幸咖啡叫板?

库迪咖啡的三个亮点

与其说是“亮点”,不如说是值得我们关注的地方。

第一,库迪咖啡有两种店型——一种属于常规咖啡店,而另一种则更接近轻餐饮集合体。

根据库迪咖啡品牌手册,在早期规划中,库迪咖啡有两种类型的门店:面积在80-200㎡标准店,以及小于50㎡的迷你店。

其中迷你店与普通咖啡店并没有太大差别,而标准店则打破了我们对常规咖啡店的想象——这种店型主打全时段餐饮服务,比如早上为用户提供咖啡和意大利特色饼干Biscotti,中午提供餐食,下午有健康消磨零食,晚上则提供酒精饮品。

也就是说,库迪咖啡的标准店在产品服务上更加接近一家休闲餐厅,而不仅售卖咖啡。用库迪自己的话来说: “从一开始,就注定不是‘又’一家咖啡店而已,更代表了一种泛咖啡化的生活方式,是咖啡概念的伸展和外延。”

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第二,库迪咖啡更想做的,似乎不是C端生意,而是B端生意。

宣传资料显示,库迪咖啡的企业愿景为:“搭建基于互联网技术的业务支撑平台,整合品牌、产品、供应链和运营服务优势资源,助力联营商轻松成为咖啡梦想家,让天下没有难开的咖啡店。”

从中提炼关键词,库迪咖啡想做的其实是“搭建平台”“整合资源”,最终帮联营商把咖啡店开起来,也就是采取加盟模式, 向联营商收取加盟费和原材料费用——近期谋求上市的杨国福麻辣烫和蜜雪冰城,都靠这种模式赚得盆满钵满。

第三,靠着团队早先积累起的资源,库迪咖啡一出生便叠加了“Buff”。

在首店落地之余,陆正耀在朋友圈宣布,在2022年11月21日开启的卡塔尔世界杯中,库迪咖啡已正式成为阿根廷国家足球队中国区赞助商——对于一个只开了一家店的新品牌来说,这几乎是不可想象的,但奈何这是前瑞幸创始团队的创业项目,行业基础依然不容小觑。

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但问题是,高管团队“前瑞幸人”的身份既给库迪带来了巨大的关注度,也造成了更大的压力,甚至由过往职业污点带来的信任问题,或将给其融资之路带来重重困难。

想问陆正耀的四个问题

从库迪咖啡的业务模式设计上,不难看出,陆正耀希望赋予这一项目一定的差异化,以在目前竞争激烈的咖啡赛道中夺得一片容身之地。但从目前的行业情绪来看,库迪咖啡带来的惊喜不足,反倒是引发了一片质疑声。

在此,我们也想问陆正耀关于库迪的四个问题。

第一,“咖啡+餐饮”的标准店究竟想和谁竞争?简餐、酒与烘焙是否喧宾夺主?

任何餐饮零售都不能不讲消费场景和目标用户,比如瑞幸的策略就是瞄准大学生和刚工作的年轻人,因此其店铺主要开在写字楼和学校,给目标消费者创造消费便利性。与此同时,在2022年瑞幸发布二季度财报期间,郭谨一曾在业绩交流会上表示,公司更加明确地聚焦和专注于咖啡赛道。也就是说,瑞幸想得很清楚,它就想做年轻人的咖啡生意。

但库迪咖啡在设计店型和产品的时候,加入了酒、简餐和烘焙小食,虽说丰富了产品选择,但给一家咖啡店“塞”进了太多的东西,失去了焦点。当然,我们需要承认的是,餐饮复合型业态是大势所趋——呷哺呷哺有茶米茶,肯德基有爷爷自在茶,海底捞也跨界布局精酿啤酒。但这些业态往往都是“以餐带饮”,“以饮带餐”的倒是不多见。

另一个不容忽视的趋势是,人们对咖啡的品质和专业性越来越注重。CBNData的数据报告就指出,如今消费者对咖啡产品品质的诉求逐步升级,品质咖啡在线上咖啡销量中的占比不断提升。正因此,瑞幸以及一些精品咖啡品牌,都乐于去强调自己咖啡豆的产地以及品牌专业性。

据库迪咖啡品牌介绍,库迪咖啡同样以“专业”作为自己品牌调性的关键词之一,并强调自身国际化的咖啡产地以及高品质的烘焙技术,但过多的品类容易稀释掉专业属性,消费者会陷入“做得多,但每个都做不好”的怀疑中。

同样,库迪想要售卖的精酿啤酒也是一个具有一定专业门槛的品类,其品种和口味达上百种,想要满足专业品鉴者并不容易。尽管“日咖夜酒”之风已经吹了很久,星巴克、Seesaw等知名咖啡品牌都已展开尝试,但就目前来说,尚未成为一种普遍且广受认可的模式。

最后,值得注意的是,如此“重”的店型可能会提升扩张过程中选址的困难程度,以及加大加盟商的准入门槛以及加盟风险。而如果加盟商都选择“迷你”店型,那么“精心设计”的标准店便失去了用武之地。

第二,既然想挣加盟商的钱,加盟体系搭建得怎么样了?又能够给加盟商提供什么样的支持?

既然想通过加盟模式挣钱,怎么吸引和帮助加盟商是重点。所有加盟商都怕不靠谱的快招品牌,他们怀着一腔热血注入了资金,到头来却竹篮打水一场空。

2021年1月,瑞幸启动了0加盟费新零售模式。瑞幸不收取加盟商加盟费,而是将合作伙伴的前期投入重点放在了店面装修、设备、人员和运营成本上。另外,瑞幸会在流量、风险和数字化运营等方面给予支持。

具体来说,流量上,瑞幸能够通过裂变获客、平台共享、社群运营和企业API(应用程序编程入口)等方式进行导流;风险上,瑞幸承担新用户券包、低折扣补贴,并且在阶段性经营不利时期不收取费用;数字化运营上,瑞幸提供全数字化运营管理,以提升管理效率、降低人力成本。

截至2022年二季度末,瑞幸总门店数达7195家,其中4969家为自营店,2227家为联营店,占比约为31%;联营门店收入7.78亿元,同比增长178.4%。

据公开报道,这一加盟模式在“前瑞幸”时代就已被敲定,只不过是在财务风波过去后才披露。 不难看出,瑞幸的加盟模式与传统加盟模式相比做出了较大创新,也被业内视为“诚意满满”,并在后来的实践中得到了验证。

库迪咖啡尚未透露加盟机制,而这对想要“让天下没有难开的咖啡店”的库迪至关重要。在开放加盟后,如何管理将成为下一个大难题。

第三,与当前市场中层出不穷的咖啡新品牌相比,库迪咖啡想要建立的核心竞争力是什么?

很显然,相较五年前,如今的咖啡市场已经“换了天地”。

一方面,连锁咖啡品牌们疯狂“跑马圈地”。 星巴克计划2022财年末大陆市场门店数量增至6000家;加拿大咖啡品牌Tim Hortons计划到2026年底开出至少2750家可盈利门店;2022年3月8日至10日,Manner Coffee在中国10个城市,同时开业200+家门店……

另一方面,新入局者正试图搅动起中国咖啡市场。 2022年2月,Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡内地首店于上海开幕,中国邮政也开出了咖啡首店;5月,李宁宣布推出咖啡品牌“宁咖啡NING COFFEE”……

尽管咖啡市场的前景依旧被市场看好,但毋庸置疑的是,无论是存量空间还是增量空间,库迪都不好抢——其关键原因在于,除了店型本身的差异,但就咖啡产品来讲,库迪尚未创造出明显差异点。

一方面,据库迪咖啡小程序,库迪咖啡所有产品定价在18-32元之间,其中美式咖啡类价格为25元左右,拿铁类价格为30元左右。与当前市场中大部分咖啡连锁品牌相比,这样的价格设计中规中矩,既没有幸运咖那般低廉,也没有一众精品咖啡店那般高昂。

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注:试营业期间,饮品一律9.9元

从品质上讲,库迪表示自己严选了两款荣获IIAC金奖的咖啡豆,咖啡产地遍布埃塞俄比亚、巴西、萨尔瓦多、云南等国际知名咖啡产地,还邀请CQI咖啡生豆质量品鉴师马丁对生豆烘焙进行全流程品质监控。但对于居于18-32元价位的咖啡品牌来说,上游供应链做到这一地步也并不算太过出彩。

另一方面,库迪咖啡将品牌调性定为“年轻、时尚、专业”,但“巧合”的是,瑞幸的品牌调性同样用了这三个词,区别在于瑞幸还加了“健康”,在排列顺序上也不尽相同——瑞幸是“专业、年轻、时尚、健康”。这意味着,从品牌情绪价值角度,库迪也没有给消费者带来新鲜之处。

最后,库迪想要建立起一种什么样的企业价值观?

经历过瑞幸财务造假这样惨痛的教训,恐怕陆正耀和钱治亚都会意识到企业价值观的重要性。

在官网上,瑞幸表示自己的价值观是“求真务实、品质至上、持续创新、非我莫属、互信共赢”。事实上,在过去的这一年中,无论在财报电话会议上,还是在新闻稿件中,瑞幸也常常强调这一点。

价值观是一个很虚的东西,远没有卖什么产品、设计什么店型来得直观,但是它涉及企业根基,也就是到底为什么要做这门生意——出于解决社会痛点?还是抢占行业红利期迅速挣钱?又或是为了心里那股不服输的劲?它们就像企业的种子,会结出不一样的果子。

从现阶段来看,库迪的底色是什么尚不明晰。但乌麦尔·哈克在《新商业文明》一书中指出,今天的世界像一艘方舟,方舟上的经济繁荣根本在于最大程度降低伤害,重新建构商业模式。也就是说,商业向善或许才是一切问题的原点。

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