怎么做冰激凌(奶油怎么做冰激凌)

冰淇淋怎么做?巧克力冰淇淋,味道还不错,也可当奶昔吃。原料:蒙牛保鲜奶1袋(1斤装)、鸡蛋黄3个、巧克力和糖(这两样看自己喜好)做法:1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加

冰淇淋怎么做?

巧克力冰淇淋,味道还不错,也可当奶昔吃。 原料:蒙牛保鲜奶1袋(1斤装)、鸡蛋黄3个、巧克力和糖(这两样看自己喜好) 做法: 1、将3个蛋黄加4大勺糖,用蛋抽子顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟。 2、将奶倒进锅里,放入巧克力(偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力),搅拌至巧克力煮化,大约5分钟。 3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)。 4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,我没过锣筛)。 5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,偶没有,就免了),中间要取出数次搅拌。 6、在没有完全冻成住时,可当奶昔喝。

家庭怎样做冰淇淋?

?意式咖啡冰淇淋材料现磨咖啡粉50克,水150克,牛奶100克,淡奶油350克,砂糖100克,大号蛋黄5个做法 1.水里放进30克咖啡粉,小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火,降温至不烫手备用。3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化,蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里,再 倒入厚底奶锅,用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠,液体粘在勺背上,并能划出不合 拢的线条即可。切记不可将液体煮开,否则会成蛋花汤。4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子,待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出,用电动 打蛋器低速搅拌一次,再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌,此工序重复两次后,在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去,放冰箱冷冻至凝固即可。花生冰淇淋材料 1.细砂糖80公克,水50公克,2.细砂糖40公克,蛋白2个,3.蛋黄2个,糖浆50公克,4.无糖花生酱150公克,动物性鲜奶油300公克做法 (1)材料1置于炉火上加热,并一边拌打材料2,当材料2拌打至湿性发泡的同时,材料1煮至112℃,此时即可将材料1糖浆倒入打发的蛋白中,搅拌至完全冷却,即完成义大利蛋白糖。(2)材料3隔水加热边煮边搅拌,至80℃左右即可离火冷却备用。(3)材料4与作法(2)材料拌匀后,再与义大利蛋白糖拌匀。。(4)鲜奶油拌打至7分发,即可加入作法(3)材料拌匀,入冰箱冷冻至凝结即可。巧克力冰淇淋材料苦甜巧克力50公克,牛奶300㏄,细砂糖50公克,玉米粉10公克,可可粉5公克,蛋黄80公克,白兰地30㏄,鲜奶油300㏄做法 1.把苦甜巧克力切成细碎状。 2.取一小锅,加入牛奶以中火加热至约85℃时,加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化,备用。 3.取一碗,先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀,再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白,备用。 4.将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。 5.以隔水加热的方式,将作法4搅拌至带绸状后熄火,再加入白兰地拌匀待冷却。 6.取鲜奶油打至七分发后,与作法5一起拌匀,放入冷冻库中约2小时取出,再搅拌数下,重新放入冷冻库中冰冻,重复此动作2~3次至完成即可。芒果冰淇淋材料冷开水100cc,细砂糖100公克,芒果肉300公克,牛奶400cc,鲜奶油200cc做法 1.将冷开水稍加温,放入细砂糖拌溶。 2.芒果肉切小丁,连同作法1的糖水放入果汁机中打成果泥。 3.将芒果泥与牛奶拌匀,再将鲜奶油打发后(不要打硬)加入拌匀。4.混和后倒入平底不锈钢盘(可再加入适量芒果丁),放入冷冻库。5.冰冻2小时后,取出用汤匙挖松,拌入空气,再继续冷冻至喜好的软硬度即可。椰子冰淇淋材料蛋白4个,糖90克,椰丝20克,淡奶油250ML,椰浆粉2大勺做法 1.蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。2.写方子的时候没有这个,制作过程中想到就加入椰丝20克。翻拌均匀即可。3.搅拌淡奶油至8分发状态,加入椰味蛋白液中,翻拌均匀。4.倒入容器中,进冰箱冷冻5小时,中间可搅拌可不搅拌。(我没有搅拌,冰淇淋不会冰渣,很绵密)抹茶冰淇淋材料 1.蛋黄75公克,细砂糖135公克,玉米粉15公克,2.抹茶粉20公克,热水40公克,3.牛奶275公克,4.鲜奶油275公克,5.蜜红豆165公克做法 (1)事先将抹茶粉融于热水拌匀后,再将材料(1)用打蛋器拌匀,此时即可加入抹茶液一起拌匀。(2)将牛奶加热至沸腾前熄火,并徐徐倒入作法(1)中拌匀,待其冷却备用。(3)鲜奶油打至6分发后,与冷却的作法(2)拌匀,再加入沥干的蜜红豆拌匀,即可倒入四方浅盘模型中冷冻。(4)待冷冻2小时后,即可取出用汤匙搅拌,使与空气结合,此步骤重覆3~4次后,冰淇淋即完成。金桔柠檬冰淇淋材料 A.金桔汁100㏄,柠檬汁15㏄,柳橙浓缩汁30㏄,细砂糖70公克,话梅数颗,B.牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖80公克,玉米粉15公克,鲜奶油250㏄做法 1.话梅去籽切细碎备用。2.取一锅,将材料A其他材料加入以小火煮至细砂糖融化且搅拌均匀呈浓稠状,再加入作法1的话梅碎,备用。3.取一小锅,加入牛奶,以中火加热至约85℃备用。4.取一碗,将材料B的细砂糖、玉米粉混合均匀,将蛋黄加入以打蛋器搅打至均匀且颜色略白,备用。5.将作法3缓缓加入作法4中搅拌均匀,再以隔水加热的方式,边搅拌边煮至带绸状后熄火,再将作法2拌入并搅拌均匀待冷却。6.取鲜奶油打至七分发后,与作法5一起拌匀,放入冷冻库中约2小时,取出搅拌,再放入冷冻,重复此动作2~3次即可。草莓冰淇淋材料草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克做法 1.将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放 置一边。2.将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。3.将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。4.用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆 中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上 即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里, 直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中 要不停搅拌,以免糊锅。5.在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。6.将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的 牛奶蛋黄糊里拌匀。7.倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打 松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后,放进密封的容器即可。蔓越莓郎姆酒冰淇淋材料蔓越莓干50克,郎姆酒80克,牛奶200克,蛋黄4个,香草糖(可用细砂糖代替)100克,淡奶油300克,香草棒1支做法 1、蔓越莓用郎姆酒提前浸泡一晚待用。将淡奶油、牛奶、香草棒、一半量的糖放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至刚沸腾,关火放置一边。细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。将香草棒从热的牛奶液里取出,牛奶缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。2、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。将泡蔓越莓的郎姆酒与牛奶蛋黄液拌匀,在容器表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。3、将凉透的牛奶蛋黄糊放冰箱冷冻至半凝固以后取出(约需两小时左右),用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松,这样再操作两次,最后一次的时候先将泡的蔓越莓与郎姆酒倒入搅拌均匀,放冰箱冻至凝固即可。山楂冰淇淋材料蛋3个,糖80克,山楂酱300克,牛奶500毫升,酒野莓味1小匙做法 1.打好的蛋黄糊,在打蛋黄的同时,小火煮牛奶,要非常小的火。2.将打好的蛋黄糊一点一点地加入牛奶,并不停搅拌,不要产生疙瘩.我开始就没有把500ml的牛奶全倒进去,留一点做冷牛奶来降温,就是产生小疙瘩和颗粒的时候加点冷牛奶进去,并不停搅碎.可以用电打打匀一下。3.在已降到半温的蛋奶糊里加入山楂酱,搅匀。4.搅匀后的样子,完全晾凉后使用。西西里冰淇淋材料蛋黄5个,鲜奶油200克,玉米淀粉30克,白兰地30毫升,细砂糖100克,牛奶550克做法 1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中,以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。2.將蛋黃、玉米粉及30克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中,攪拌至顏色變白且為濃稠狀。3.再將剩餘的70克細砂糖與牛奶一起煮沸,加入作法2中,繼續攪拌至呈濃稠狀,再加入作法1拌勻,最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時,取出攪拌至呈鬆軟狀,重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。烧蕃薯冰淇淋材料蕃薯300公克,细砂糖20公克,麦芽糖20公克,奶油15公克,香草冰淇淋2球,抹茶淋酱适量,抹茶粉些许做法 1.蕃薯去皮、切片后,放入蒸锅中以大火蒸约20分钟至熟且成柔软状,即取出。2.取一锅,将作法1蒸好的蕃薯加入细砂糖、麦芽糖、奶油于盆中,再移到炉上以小火加热,边加热边拌匀所有材料,至全部材料都均匀即可熄火。3.将作法2拌好的蕃薯泥塑型成圆饼状,但中间略为凹陷。4.把作法3放入预热好的烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约15分钟至外皮略变硬。5.在烤好的作法4上放上一球香草冰淇淋,淋上些许抹茶淋酱,再撒上些许抹茶粉即可。

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