宫廷香酥牛肉饼(宫廷牛肉香酥饼加盟)

西安宫廷牛肉饼配方?西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与

西安宫廷牛肉饼配方?

西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年 的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们 流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气,唐代著名诗人白居易 《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道:“胡麻饼样学京都,面脆油香 新出炉,寄与饥馋杨大使,尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的 就是指的“香酥牛肉饼”。时代变迁,调料大师在继承了祖先配 方和制作工艺基础上又有新的创新和突破,香酥牛肉饼口味又上 一个新台阶,并新创品牌。“旧时王榭堂前燕,飞入寻常百姓 家”。如今我们每个人都可以品尝到过去只有皇帝才有机会享用 的香酥牛肉饼。香酥牛肉饼,所调出来的面晶莹透亮,肉馅色泽 鲜嫩。它以色泽金黄,口感外酥里嫩,油而不腻,口味独特,香飘 四溢而闻名。更重要的是它制作工艺非常具有观赏性,真是面皮薄 如纸,肉馅多又鲜特别是饼要出炉的时候,令人垂涎的香气飞入寻 常百姓家中,真是好闻好看又好吃! 牛肉饼如今真是西安街头一种再普通不过的小吃,多见于早餐摊点。师傅制作的技艺也是颇有观赏性的,醒过的面团在他们手中仿佛变活了,一拉一扯就变得又宽又薄,呈牛舌形,师傅将面皮扯得越薄,牛肉饼的层次就越丰富,口感就越酥脆,手艺好不好此处是关键之一。接着在面片的一头放入牛肉馅、油酥面(用清油、水将面合成的面团)、葱花等调料,迅速边扯边卷成筒状,然后将面筒竖起来用手掌垂直用力压下,再擀几下,饼胚就好了。旧式的烙饼锅多使用木炭炉,西安街头还能找到,不过目前大部分都改良使用了效率更高更专业的电锅铛,一次能烙几十个。师傅将做好的饼胚整齐地放在已注入2、3厘米深清油的大锅中,一面煎5、6分钟,换一面再煎,前后10分钟左右牛肉饼就呲呲叫着出炉了。 制成的牛肉饼看着长相一般,甚至给人有些油腻的感觉,其实吃起来可就不然了。它的外皮薄如纸片,口感酥脆,内里柔软细嫩,层次丰富、油而不腻、香味独特,真是“薄如秋刀,形如满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷”!特别是刚出炉时,令人垂涎的香气四逸,真是好闻好看又好吃!要注意的是,牛肉饼是宜现买现吃的好东西,带回家放冷了就怎么都品不出刚出炉的那种美妙滋味了。 最近西安牛肉饼也涨价了,但对于大多数人来说,仍是非常价廉物美的早点选择,而对我来说,每次香香地品着这些个小吃,总能回想起那漂泊于异乡的特殊滋味。

关于加盟西安宫廷香酥牛肉饼

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