广东煲汤食谱大全(广东煲汤食谱大全及做法)

广东有哪些靓汤适合不同季节煲的?广东家常汤怎么做好吃广东人爱喝汤,有些人家几乎天天都褒汤。我们家一般一周褒一两次汤,时间有限的时候就“滚汤”,就是短时间就成的汤。广东褒汤一般都要褒两三个小时,可以用砂锅褒,也可以用不锈钢锅褒。由于季节不同,春夏的汤要清淡,秋冬就可以滋补一点。滚汤时间要求短,从几分钟到二三十分钟不等。猪肉类1。排骨花

广东有哪些靓汤适合不同季节煲的?

广东家常汤怎么做好吃

广东人爱喝汤,有些人家几乎天天都褒汤。我们家一般一周褒一两次汤,时间有限的时候就“滚汤”,就是短时间就成的汤。广东褒汤一般都要褒两三个小时,可以用砂锅褒,也可以用不锈钢锅褒。由于季节不同,春夏的汤要清淡,秋冬就可以滋补一点。滚汤时间要求短,从几分钟到二三十分钟不等。猪肉类1。 排骨花生冬菇汤排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),花生冬菇洗净。冬菇浸泡在温水中。把排骨和花生放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。在最后三十分钟加入冬菇。汤褒好后下盐调味。2。 瘦肉霸王花汤(可以放几颗蜜枣)瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),霸王花冲洗一下。把瘦肉,霸王花,三颗蜜枣放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。3。 排骨菜干汤 (即白菜干)排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),菜干浸泡一下,再冲洗干净。注意有些菜干有沙,要特别注意把根部清洗干净。把排骨和菜干放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。4。 瘦肉褒清补凉汤 (清补凉是广东人常配的几种药材,里面有沙参,玉竹,淮山,茨实,等)瘦肉出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),药材冲洗干净。把瘦肉和药材放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。5。 蚝豉发菜排骨汤排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),蚝豉浸泡一下,冲洗干净。发菜在清水里浸一下,可以下少量油,轻轻漂洗。把排骨,蚝豉和发菜放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。6。 猪脚花生冬菇汤做法同1。禽类7。 瑶柱褒鸡汤光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),瑶柱数颗冲洗一下。把鸡和瑶柱放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶柱是海味,本身有鲜味,所以盐不必放太多,否则会太咸。8。 花旗参褒鸡汤光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),花旗参数条冲洗一下。把鸡和花旗参放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。9。 鸡脚薏米花生汤鸡脚切去指甲,出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),薏米花生冲洗一下。把鸡脚,薏米和花生放在一大锅水里煮滚,改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。10。 花生冬菇褒鸡汤做法同1。11。 鱼肚(花胶)褒鸡汤鱼肚(花胶)浸泡24小时,切片。煮滚一小锅水,放两片姜,两条葱,和鱼肚一起煮五分钟,捞起鱼肚。这个步骤是去掉鱼肚的腥味。光鸡一只出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉)。把鸡和鱼肚放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。12。 淮山杞子竹丝鸡汤做法同4。蔬菜类13。 萝卜排骨淡菜汤排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),淡菜浸泡一下,再冲洗干净。萝卜切块。把排骨,淡菜和萝卜放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。14。 节瓜瑶柱汤节瓜切块,瑶柱数颗冲洗一下。把节瓜在油锅里爆一下,这样可以使节瓜褒时不易烂。把节瓜和瑶柱放在一大锅水里煮滚,改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。由于瑶柱是海味,本身有鲜味,所以盐不必放太多,否则会太咸。15。 佛掌瓜排骨汤排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),佛掌瓜切块。把排骨和佛掌瓜放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。16。 土豆红萝卜排骨汤做法同15。17。 西洋菜蜜枣汤西洋菜洗净。把西洋菜和十颗蜜枣放在一大锅水里煮滚,改成小火褒三小时。汤褒好后下盐调味。这个汤也可以不放盐,喝起来甜甜的,很清热去火。18。 木瓜章鱼排骨汤排骨出一下水(就是把肉在滚水里烫一下,把腥味去掉),青木瓜切块。章鱼在清水里浸泡二十分钟,把骨头去掉,洗净。把排骨,木瓜和章鱼放在一大锅水里煮滚,改成小火褒两到三小时。汤褒好后下盐调味。滚汤类19。番茄蛋花汤番茄切块,蛋打匀。煮沸一锅水,下番茄,油,盐煮十分钟,把蛋慢慢倒入汤中搅拌均匀,下葱花,即成。20。紫菜豆腐虾皮汤豆腐切块,紫菜撕成小片。煮沸一锅水,下紫菜,豆腐,油,盐煮十分钟,把虾皮撒入汤中搅拌均匀,下葱花,即成。21。香菜鱼片汤鲩鱼肉切片,香菜洗净。煮沸一锅水,下香菜,鱼片,油,盐煮两三分钟,即成。22。 鸡蓉粟米羹少量鸡肉剁碎,下油盐调味腌一下。用刀沿着玉米芯把玉米肉切下来,或用罐头玉米也可以。煮沸一锅水,下玉米,油,盐煮五分钟,再加入鸡蓉搅拌均匀,煮两三分钟,即成。23。节瓜咸蛋汤节瓜切片,打一到两只咸蛋放在碗内。煮沸一锅水,下节瓜,咸蛋黄,油,盐煮二十分钟,再倒入咸蛋白搅拌均匀,即成。注意如果咸蛋很咸的话,可以不另放盐。24。白菜粉丝虾米汤白菜切丝,粉丝,虾米浸泡一下。煮沸一锅水,下白菜,虾米,油,盐煮二十分钟,再加入粉丝拌匀,即成。最后注意:褒汤都不用放味精或鸡精;滚汤可按个人喜好适量加入味精或鸡精。另外,在美国由于杀鸡杀猪时不放血,所以肉都有腥味,一定要有出水这个步骤。国内的肉如果没这种味道,就可以省略这一步。

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