红衫鱼(红杉鱼热量)

粤语,红衫鱼是什么意思材料:红衫鱼3条调料:盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根做法:1:准备材料:红衫鱼、生姜、葱;2:红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味)

粤语,红衫鱼是什么意思

材料:红衫鱼3条 调料:盐1汤匙,生抽1汤匙,白糖半个汤匙,料酒半个汤匙,生姜1块,葱2根做法:1:准备材料:红衫鱼、生姜、葱;2:红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃,斩去鱼尾,清洗干净后沥干水分,用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身,放冰箱里腌1个小时以上(我早上腌好,晚上再煮,很入味);3:烧热油锅,把鱼擦干,放进去中火煎至两面金黄 ;4:加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后,转中小火煮10分钟就可以啦。 红衫鱼体延长,倒扁,背腹缘皆钝圆,一般体长19~31厘米、体重50~150克、吻钝尖,口稍倾斜,上颌前端有五颗较大的圆锥形齿,上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色,腹部较淡,体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形,其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色,背鳍中下部有一条黄色纵带,臀鳍中部有2条黄色纵带。红衫鱼,鱼肉丰厚,食用价值甚高,每百克肉含蛋白质18.1克、脂肪1.5克,可供鲜食或加工成咸干品。菜肴一:干煎红衫鱼一、材料:洗净沥干的红衫鱼,用生姜与生盐腌制30分钟,一是入味,二是去腥二、油锅烧开(25克油)三、倒入切好的姜片四、香味出,将鱼轻轻放入滚锅内,三分钟后,换一面煎注意:油温一定要热,放姜后,鱼皮才不沾锅,我不赞成不沾鱼,太没技术含量,也影响味道五、颜色金黄时,放入醋与酱油,大蒜,辣椒等作料六,放少许热水与盐,糖稍微煮三五分钟即可调味出锅(海鲜,不怕多煮,安全第一呀,呵)注意:因为事先用盐腌制过,所以,可根据实际情况来放盐,否则,就会太咸哟海产品腥味特重,事先用姜片腌是去腥,更增鲜味。大作完成,可以斟上一杯葡萄酒享用啦。如果吃不完,第二顿放在电饭煲里蒸一下再吃,风味更佳。菜肴二:番茄煮红衫鱼关于番茄的介绍有很多,番茄又叫西红柿,在我国长江流域和珠江流域种植极广,而北方只有夏季可作种植。番茄有红、黄、紫、白等颜色,在本地最常见的番茄多属红色,称为红茄,黄色的称为肉茄。不论是煲汤,或做菜,或弄冷盘,番茄都是重要的食材,它可令菜式的味道更鲜,色泽艳美,增加食欲。番茄对荤素菜肴,皆可配合,江苏人认为它是“百搭菜”,是补血的良好食物。番茄煮蛋是广东人的家常菜,它酸甜清香又醒胃。以番茄煮蛋为基础,与猪肉、鲍鱼、鱼类等多种食材共烹,可做出多款家常的美味。今天说的一款番茄蛋煮红衫鱼的菜式,这道菜与意大利名菜“茄酱煮红衫鱼”有不谋而合之处。材料:红衫鱼1条、番茄。配料:姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿泉水。调料:花生油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖。做法:将红衫鱼处理好,洗净,沥干水分,抹上盐、胡椒粉备用。番茄洗净切大件备用。烧镬下油,放入姜片炒香,以中火煎红衫鱼至两面金黄色,取出后沥干油分备用。烧镬加入姜片、蒜头炒香,下番茄略炒,加入番茄酱、矿泉水,用盐、糖调味,放入红衫鱼煮至入味,最后加入鸡蛋浆拌匀便成。 再具体点:烹制材料(三人份)材料:红衫鱼(2条)、番茄(2只)、清鸡汤(5汤匙)、葱(1支)、姜(5片)调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)1 红衫鱼洗净拭干水,洒入1汤匙盐抹遍鱼身,腌制15分钟;葱切成段,姜切成片。2 番茄洗净切半去蒂,再切成瓣状;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。3 烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入红衫鱼和1汤匙料酒,以中小火双面煎8分钟,待鱼熟呈金黄色便可盛起。4 续添1汤匙油,爆香葱白,倒入番茄块翻炒30秒,加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙酱油和5汤匙清鸡汤拌炒入味,煮至番茄变软。5 倒红衫鱼下锅与番茄拌匀再煮2分钟,倒入生粉水勾芡,洒上葱段,便可起锅。厨神贴士1、煎鱼不破皮有秘诀:一是先将鱼拭干水,撒盐腌制;二是在油内放姜片,再放鱼下锅煎;三是火候不宜过大,免得将鱼煎焦;三是煎鱼时应少翻搅,否则鱼身容易破碎。2、买红衫鱼时,让老板先将鱼鳞、鱼腮和内脏去除,回家烹调时可省时省力。3、市场售卖的红衫鱼多为冰鲜海产品,最好挑选鱼体外表完整、光亮、无破裂,触感有弹性,鱼鳞不易剥落,且无异味的红衫鱼为佳。4、番茄下锅煸炒时,极易出水,倒入生粉水勾芡可使汤汁浓稠,味道更加鲜美。

番茄汁浇红衫鱼怎么做好吃

番茄红杉鱼的做法1.将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀, 用盐、 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟;在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉2.将洗净的番茄切块放入容器中, 用搅打器打成碎末;烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下3.捞起姜片后将鱼放入其中煎一下;不要急于翻面, 快炸好后轻轻晃动下锅, 如果鱼也能跟着动, 就表示鱼的煎好了, 再翻面4.待两面煎至金黄色后捞出;用锅中还剩余油, 爆香葱末和姜末5.爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱;加入糖、盐和胡椒粉调味6.再将煎好的鱼放入其中;一起煮上六,七分钟, 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上, 中间翻个面, 最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒

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