家常风干鱼吃法(风干后的鱼的吃法大全窍门)

风干鱼的烹饪方法葱油鲤鱼连载:老公下厨出版社:农村读物出版社作者:朱太治双福编著原料:鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。制作:①将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。②炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧

风干鱼的烹饪方法

葱油鲤鱼 连载:老公下厨 出版社:农村读物出版社 作者:朱太治 双福 编著 原料: 鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。 制作: ① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。 ② 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。 ③ 炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。 特点: 肉质鲜嫩, 鱼香诱人。 葱油鲤鱼 〔主料辅料〕 鲜鲤鱼一条…750克 精盐…7克 葱姜丝……15克 味精…3克 葱段……50克 料酒…6克 胡椒粉…20克 香油…50克 酱油…25克 香菜梗…5克 〔烹制方法〕 1.鲜鲤鱼刮去鳞,去掉鳃和内脏,用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀,深至刺骨。 2.将鲤鱼焯水,控净水分,放鱼池内,撒上精盐、味精、料酒略腌,再散放入葱姜丝。 3.将鱼放笼屉内蒸至嫩熟,取出滗净汤汁,撒上香菜梗。 4.炒勺加香油50克,入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用,随即放入胡椒粉搅勺,再倒入酱油一烹,均匀地浇在鱼身上即成。 〔工艺关键〕 1.鲤鱼先改刀,用沸水氽透,可除去其土腥味。 2.蒸鱼时要准确掌握时间,不可太老,以嫩熟为好。时间以10分钟为准。 3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”,风味正宗。

风干魚怎样做的好吃

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