豆腐做菜

豆腐做菜有那几种烧法?这里有上百种关于豆腐的做法,还有视频呢.你自己学学吧.?cx=010626230007715348804%3A0k1wa4f7ci8&cof=FORID%3A9&ie=GB2312&q=%B6%B9%B8%AF#1050豆腐怎样做好吃?红烧豆腐豆腐要如何烧才不易碎?豆腐易碎又不入味,要烧出色、香、味俱全,而形状又美观到红烧豆腐

豆腐做菜有那几种烧法?

这里有上百种关于豆腐的做法,还有视频呢.你自己学学吧.

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豆腐怎样做好吃?

红烧豆腐

豆腐要如何烧才不易碎?

豆腐易碎又不入味,要烧出色、香、味俱全,而形状又美观到 红烧豆腐,首先要把豆腐切成三角形,入热油锅中煎到外黄内嫩,再加上冬笋、香菇……等配料红烧,用小火将豆腐煮到 入味就可以了。

捞豆腐…………2块

胡萝卜…………少许

冬笋 …………少许

香菇 …………8朵

豆苗 …………少许

葱段 …………3支

盐 …………1茶匙

糖 …………1茶匙

味精 …………0.5茶匙

做法:

1、香菇泡软去蒂,胡萝卜去皮切片;冬笋去皮切片;豆腐切成三角形。

2、起油锅,锅中放入半锅油,待油热至冒烟,将豆腐放入油锅中煎至呈金黄色泽即取出。

3、另起油锅,锅中放油2大匙,待油热,先爆香葱段,再加入胡萝卜片、笋片、香菇炒匀,加入2碗水及豆腐、酱油煮至水滚后改小火;煮约10分钟后加入豆苗及盐、味精、糖调味,再以湿淀粉勾芡即可。

百花豆腐球

老豆腐和嫩豆腐在做菜时该如何选用?

一般来说,老豆腐含水量较少,用来做炸豆腐丸子较适合,而嫩豆腐可搭配的菜就比较多,如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等,清蒸或是红烩都很好吃。

老豆腐…………2块

虾仁 …………250克

油菜 …………7支

盐 …………1.5茶匙

味精 …………0.5茶匙

蚝油 …………1大匙

淀粉 …………少许

做法:

1、豆腐捣烂;虾仁去泥肠洗净沥干剁成虾泥。

2、豆腐泥中家虾泥及盐、味精、淀粉拌匀。

3、起油锅,锅中放油半锅,待油热,将豆腐虾仁泥搓成球形入油锅中炸至金黄色取出。

4、锅中放水少许,加蚝油调匀,滚了之后再用湿淀粉勾芡,拌匀淋在豆腐球上。

5、油菜川烫后摆盘,将豆腐球置菜上即可。

麻婆豆腐

嫩豆腐…………2块

猪绞肉…………150克

葱末 …………1大匙

姜末 …………1小匙

蒜末 …………1大匙

辣豆瓣酱………2大匙

胡椒粉…………少许

糖 …………1茶匙

味精 …………0.5茶匙

酱油 …………1大匙

淀粉 …………少许

做法:

1、豆腐切小方块丁。

2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,炒熟绞肉取出。

3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后,加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油,大火煮滚改小火煮约10分钟,洒上胡椒粉拌匀,以糖、味精调味,再用湿淀粉勾芡,洒上葱花即可

双色豆腐

豆腐 ……4块

猪血 ……4块

瘦肉 ……100克

竹笋 ……15克

红葱头……50克

高汤 ……3大匙

葱花 ……少许

淀粉 ……少许

绍兴酒……1小匙

调味料

酱油…2小匙

盐 …1茶匙

糖 …3茶匙

胡椒…1茶匙

味精…少许

1、豆腐、猪血切成丁,竹笋去皮切片,豆腐稍炸一下,再把猪血烫一遍、竹笋,猪肉切丝红葱头切成末。

2、起油锅,放入葱花爆香,猪肉丝略炒一下,再到入高汤放入豆腐丁、猪血丁、竹笋片,红葱头末,加入调味料煮费后,用淀粉加水勾芡,撒上胡椒粉即可。

青蒜豆腐煲

如何煮青蒜才能避免发黄?

青蒜遇热很容易黄,所以无论做什么菜,青蒜最好再临起锅时再加,此时青蒜丁 香味适中,不会变黄,也不会因烧的过久,蒜叶软烂,产生过浓的香味,影响菜的原味。

豆腐 …………2块

猪绞肉…………150克

豆豉 …………少许

青蒜 …………2支

盐 …………1茶匙

糖 …………1茶匙

酱油 …………2大匙

味精 …………0.5茶匙

做法:

1、豆腐切块入热油锅中稍炸后取出,猪绞肉加酱油0.5大匙拌匀腌过。青蒜切段。

2、起油锅,锅中放油一大匙,待油热,爆香豆豉及猪绞肉,然后加入豆腐及两碗水、酱油、糖、盐稍煮一会。

3、取砂锅,待砂锅烧热后放油一大匙,待油热,爆香青蒜,然后加入豆腐拌匀,盖锅盖焖煮1-2分钟即可。

??..亂紅. 2008-07-30 14:34

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