鱼腥线(哪些鱼有鱼腥线)

鱼腥线是什么?鲤鱼有鱼腥线,在鳃后面划一刀至鱼骨,鱼肉的中间位置可以看到鱼腥线,然后在鱼尾上方也划一刀,这样线的两头都段了,就可以抽出鱼腥线,翻面也是如此!鱼腥线的味道是不是非常的重,清江鱼腥线在哪里?-九州醉餐饮网基本上鱼类都是有鱼腥线的,因为这是一个鱼类必不可少的器官。鱼腥线是鱼类感知水体流动、光线、温度、水质的感觉器

鱼腥线是什么?

鲤鱼有鱼腥线,在鳃后面划一刀至鱼骨,鱼肉的中间位置可以看到鱼腥线,然后在鱼尾上方也划一刀,这样线的两头都段了,就可以抽出鱼腥线,翻面也是如此!

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基本上鱼类都是有鱼腥线的,因为这是一个鱼类必不可少的器官。

鱼腥线是鱼类感知水体流动、光线、温度、水质的感觉器官,还可以用来集中鱼身体里的杂质。外界环境的气味,如土腥味等,会通过鱼背脊鳞片上的小孔,附着到鱼腥线里,所以一定要把这条线去掉,不然就会很腥。

相对来说,草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼,它们的鱼腥线腥味更重,而且也比较容易取出来,海鱼的鱼腥线就不那么明显。

如何去除鱼腥线?1、在鱼鳃下面先切一刀。

2、鱼尾上也切一刀,别切太深把尾巴切断,切到鱼肉的一半深就行了。

3、用菜刀的侧面,在鱼身上用力拍打几下,再来看看鱼鳃处的切口,可以看到一个白色的“线头”。

4、捏住这根线头,轻轻往外拉,就可以拉出一根白色的细线。接着把鱼翻过身,在另一面也把鱼腥线拉出来就可以了。

去腥味还有什么妙招?鱼血

针对剁开的鱼,可以用温水把鱼多清洗几次,切记不要用烫水,然后用厨房纸把水吸干。

在鱼即将蒸熟的时候,放入姜丝或姜片,这个时候的去腥效果是最好的。

在炖鱼汤的时候,可以加些牛奶来去腥,尤其是对于一些冷冻过的鱼,牛奶里的蛋白质可以让冷冻的鱼重新恢复新鲜口感。

在很多泰式菜肴里,都会用柠檬来去腥调味。在蒸鱼的时候挤几滴柠檬汁,或是直接把柠檬片覆盖在鱼上,既可以去腥味,又可以给鱼增加风味。

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