腌萝卜干(腌萝卜干怎么保存时间长)

咸萝卜干怎么腌制《咸萝卜干》粥伴侣萝卜干怎么腌制您好!您所咨询的问题,现答复如下:以下是几种萝卜制品的简易加工方法。一、腌制萝卜:将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主

萝卜干怎么腌制

《咸萝卜干》粥伴侣

萝卜干怎么腌制

您好!您所咨询的问题,现答复如下:以下是几种萝卜制品的简易加工方法。一、腌制萝卜:将萝卜清洗2-3次,除去毛根及顶部,然后装入容器,腌菜的容器不能用金属及塑料制品,一定要用陶瓷类防腐蚀制品,每装20厘米厚的一层萝卜,撒一层料盐(料盐以青盐为主,每10公斤青盐中兑花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鲜姜0.5公斤)。每100公斤萝卜用料盐约8公斤。当容器被装满时,在萝卜上面压上石头等重物,5天左右有水渗出,让自行溢出。如在萝卜中掺一些芹菜或辣椒,味道更鲜,萝卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬进行。腌制后半月便可食用,色香味俱全。二、泡制萝卜:先配制料水,每100公斤水中加青盐30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鲜姜5公斤,大香0.5公斤。烧滚20分钟,倒入瓷制容器晾冷,再将洗净的萝卜囫囵或切碎后装进容器压实,一定要让料水淹住萝卜,然后密封容器口。7日便可食用。三、酱萝卜:将萝卜洗净后在1℃-15℃的阳光下晒柔,再放入配制好的酱油中(酱油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)静泡10天左右即可食用,其味可与涪陵榨菜相媲美。四、风味萝卜干:将萝卜切成长约5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米长条,按10∶1比例洒上食盐拌匀,腌制6~7天,腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。捞出后摊在薄板上晾晒5~6天,再重新放入腌萝卜汁中,浸泡2~3天后再晾晒。重复2~3遍,直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入到萝卜干中,再晾晒2~3天。放入适量酱油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀,即为风味独特的萝卜干。 五、五香萝卜条 选料。选用秋季刚收获的优质萝卜,去掉根须及顶部,洗净,备用。制条。用擦床儿将萝卜擦成6厘米左右的长条。热烫。将萝卜条儿放入沸水中,1分钟后用漏勺捞出,沥干水分。晾晒。将沥干水分的萝卜条儿放在竹篦子上,在秋日下晾晒。晒到九成干,收到室内,阴干。包装。等气温降到10℃以下时,把萝卜条装入一密封性良好的塑料袋中,扎紧袋口保存。调制。3-5天后,即可拌制。根据食用量的多少,随吃随拌,拌制一天以后,即可食用。⑴糖醋味。取萝卜条,加入少量酱油、醋、少许精盐、白糖,拌匀即成。⑵芝麻蒜味。取萝卜条,加入少量酱油、炒熟的芝麻少许、蒜末儿、精盐少量、醋少许,拌匀即成。⑶酱辣味。取萝卜条,加入适量辣椒酱、醋少许,拌匀即成。想获得更多、更新的信息,请关注本网“农业科技”>“实用技术”>“贮藏加工”栏目。以上内容和建议,仅供参考。

创业项目群,学习操作 18个小项目,添加 微信:niuben22  备注:小项目

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 1553299181@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.028wjs.com/44508.html