肉末炒茄子(肉末烧茄子怎么做)

肉末茄子怎么炒肉末茄子的做法??材料茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽做法1.茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。2.锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。3.锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。4.倒入炒好的肉末,放一点老抽,少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。主料:茄子500

肉末茄子 怎么炒

肉末茄子的做法?

? 材料茄子,猪肉末,葱花,油,郫县豆瓣,料酒,鸡精,生抽,老抽

做法1.茄子洗净切块,猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。

2.锅热油至7分熟,倒入肉末炒散至变色,盛出备用。

3.锅底留油烧热,放2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块,翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软。

4.倒入炒好的肉末,放一点老抽,少许鸡精,翻炒1分钟匀,最后撒上葱花即可出锅。

主料:茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根

调味料:

A料:豆瓣酱1大匙

B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙

C料:香油小半匙

做法 1、材料除肉馅外全部洗净。

2、茄子去头、尾,切3厘米长段。

3、姜、大蒜去皮并切末,葱切花,红辣椒切薄片。

4、锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。

5、锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟。

6、再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

材料 7分瘦3分肥猪肉3-5两,紫茄子2条,小香葱3根,姜3克,蒜头半个,红线椒1条(生者最为佳),食用油适量,盐,味精,酱油,淀粉

做法 1、首先将茄子洗净剥皮,不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块,不宜过大不宜过小,以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热,如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准,而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干,以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花,姜可切为细丝亦可为沫,蒜剁成绿豆大小沫,线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分,而后加入油,然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内,用铲刀溜锅底,将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩),加入将油适量铲匀后,加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后,倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀,再倒入适量淀粉,锅内轻微焯匀后煨片刻,收汁起锅装盘,大功告成!

材料长条茄子3根,五花肉1小块,红椒半个,特辣黄豆酱一大匙,姜末,蒜末,葱花,盐,鸡精,糖多一些,生抽,胡椒粉,生粉

做法 1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

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