四川菜谱(四川菜谱家常菜做法大全视频)

求四川,川菜,菜谱川菜菜谱家常菜做法酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱酸菜鱼的制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,

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酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 酸菜鱼的制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。9,鸡精一匙。教您酸菜鱼怎么做,如何做酸菜鱼才好吃 1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。川味水煮肉片的做法详细介绍菜系及功效:川菜 川味水煮肉片的制作材料:主料:里脊肉,郫县豆瓣酱,小白菜,蛋清,淀粉,辣椒,花椒,葱,姜,蒜,蒜苗?教您川味水煮肉片怎么做,如何做川味水煮肉片才好吃 1、买里脊肉300克。?2、切薄片。?3、用蛋清、淀粉浆一下肉片。4、郫县豆瓣酱1勺。??5、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、蒜苗等配料。?6、放少许油把郫县豆瓣酱炒香下入少量辣椒及葱姜蒜。?7、加入一碗水开大火。?8、大火烧开后快速下入肉片下完后,放盐、味精,关火。(时间长了肉片就不好吃)?9、关火后迅速到入青菜垫底的汤盆里(小白菜容易熟,过一下水)。?10、大功告成,可以坐下来品尝一下美味了。鱼香肉丝 DIY大厨:文怡菜系及功效:川菜 家常菜谱 口味:鱼香味鱼香肉丝的制作材料:猪里脊300克 黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)?鱼香肉丝的做法步骤做法:1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。超级啰嗦:**在切肉的时候,要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。**浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。**一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,都不一样了哈。{分解ing……}将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。鱼香茄子的做法(川菜)鱼香茄子:?鱼香茄子是鱼香味的

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