怎样做水煮肉片(水煮肉片视频)

水煮肉片的做法准备原料:牛肉(或猪肉)青蒜两根青菜辣椒和花椒加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。帖子相关图片:炒辣椒花椒。锅置

水煮肉片的做法

准备原料:牛肉(或猪肉)

青蒜两根

青菜辣椒花椒

加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形

肉切片,做这道菜的肉片可以不用切得太薄,这样吃起来会很过瘾,切下来的牛肉片,加上水淀粉、一小勺盐和料酒,可以放一点点老抽(用来上色的),淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。

帖子相关图片:

炒辣椒花椒。锅置火上,烧干水汽,关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火,否则很容易就成了关公的脸,没法参赛选美了。

辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出,辣椒切成小段,花椒用刀来回碾碎。

老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图,姜葱蒜都切成片

豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣,香香辣辣的。

炒制佐料。锅内放油,油热将豆瓣酱倒入炒香,然后放入姜蒜葱炒一小会。

加水做汤。炒好的佐料加水,放盐、味精,青蒜。煮开。

加入青菜。煮开的汤里加入青菜,至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了,否则吃起来就没有那股子脆劲了。

青菜装盘。看看,这样就用青菜打底了。

煮肉。关小火,临下锅前再将牛肉片搅一搅,然后将浆好的牛肉逐片划入,全部入锅以后将火开大些

水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中,撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净,锅内放油,油热后倒入碗中,随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声,一阵香气扑鼻而来~~

4)干辣椒切碎,和汉源花椒一起炒,(两根干辣椒切碎,四五粒汉源花椒)

5)香菜两根(切小段)

做法:

1)把肉用蛋青和生粉腌好(准备过油),炒锅放油,油要很多,有五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散,待肉色全部转白,把肉片盛到盘中备用,(过油是为了把肉炒软,而且不干,如果肉沾锅,可先在油中放一点盐)。

2)炒锅放油,大约20ml,放蒜末,两大勺蒜蓉辣椒酱炒香往锅中放水大约300ml,待水开后放盐,味精,糖调味道。这个菜是 麻辣风味的,所以汤中只要咸度够就可以了,糖不必多放。

3)把白菜放入汤中煮,待白菜变软后捞出,盛入汤盆中,然后把肉片放入汤中略煮,捞出盛入汤盆中。这样做主要是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油,然后把汤倒入汤盆中。

4)把香菜放到肉上,然后把炒好的干辣椒和花椒放在肉上(汉源花椒很麻,所以不能放太多)

5)炒锅放油,放两三根干辣椒爆出辣味,浇到肉上即可,(如果喜欢吃辣可多放辣椒)

注意事项:

炒干辣椒和花椒时,会很呛,如果省略这一步,可在上述第五部作些改动,5)放干辣椒和花椒爆出辣味,浇到肉上即可。

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水煮肉片是怎么做的?

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