卤肉香料(卤肉香料配方表)

熟食用哪种香料可以增加卤肉肉香呢??熟食需要用到的主要香料有:八角、陈皮、香叶、桂皮等,根据肉的不同,添加的香料也会不同。拿卤牛肉为例——食材准备:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片辅料准备:盐适量、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒

熟食用哪种香料可以增加卤肉肉香呢??

熟食需要用到的主要香料有:八角、陈皮、香叶、桂皮等,根据肉的不同,添加的香料也会不同。拿卤牛肉为例——食材准备:牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10个、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1小片、草果2个、香叶3片辅料准备:盐适量、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小块步骤——1、把所需要的香料准备好。2、紫砂煲里放入适量的水,加入老抽、生抽、盐、料酒等调味品,姜片和香料也加进去煮。3、这时候来处理牛腱子肉,解冻好的牛腱子肉洗去血水,一分为二。4、放入冷水锅中煮开,煮开后再煮5分钟。5、捞出用清水冲洗干净,沥干水。6、把牛腱子肉放入到煮开的卤水锅中,开始熬煮。7、煮至牛腱子肉用筷子可以比较轻松插入即可关火,这个过程大约花了将近两个小时。8、卤好的牛腱子肉不要立即捞出,让它在卤水里浸泡三个小时以上,这样更入味。9、牛腱子肉捞出后沥干,装入碗里。10、根据牛肉的纹理走向,横着切成薄片,这样口感才更佳。11、成品。

卤水可以放些啥香料!作用是什么

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