曲奇饼干怎么做(巧克力曲奇饼干的做法)

曲奇饼干怎么在家做?-懂得曲奇饼干:100g黄油25g巧克力粉35g白砂糖低粉160g泡打粉2g耐高温巧克力豆50g室温软化黄油,加入白砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀;鸡蛋打散分三次加入黄油中,每次都要搅拌均匀,低粉巧克力粉泡打粉过筛加入黄油中,切拌均匀到看不到干粉为止;加入巧克力豆拌匀;分成2

曲奇 饼干 怎么 在家 做 ? – 懂得

曲奇饼干:

100g黄油

25g巧克力粉

35g白砂糖

低粉160g

泡打粉2g

耐高温巧克力豆50g

室温软化黄油,加入白砂糖,用电动打蛋器搅拌均匀;鸡蛋打散分三次加入黄油中,每次都要搅拌均匀,低粉 巧克力粉 泡打粉 过筛加入黄油中,切拌均匀到看不到干粉为止;加入巧克力豆拌匀;分成25~30g一个,搓圆,按扁。

烤箱170° 15~18分钟

曲奇饼干的配方和做法?

你好!我是心怡健康饮食,是食品专业教师。这是我的无化学添加、醇香曲奇饼干做法,做好纹路不消失。

低筋面粉200g,黄油130g,细砂糖35g,糖粉65g,鸡蛋1个(约50g),盐1.5g。

烘烤:烤箱中层,185~200℃,约10~15分钟。

加工步骤:

1.黄油提前从冰箱冷冻室里拿出,室温软化后切丁放入搅拌缸,用电动打蛋器搅打至顺滑,加入白糖、盐和糖粉,继续搅打至颜色发白体积稍膨胀。

2.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。

3.筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌。

4.将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋,在铺有油纸的烤盘上挤出花型,可以中间留孔,也可以不留。

5.提前预热烤箱190℃,将烤盘放入中下层,上下火190℃,烤约10~15分钟,烤至金黄色。

6.出炉,自然冷却后放保鲜袋内保藏。

1、糖粉是用白糖磨的粉,越细越好,自己磨的不够细可增加糖粉比例。糖粉可降低曲奇面团的延展性,砂糖则增加面团的延展性,延展性高花纹易消失。

2、想要制作口感柔软的曲奇,可以适当提高面团中的水分(比如加少量牛奶、淡奶油),或鸡蛋只用蛋黄,降低烘烤温度缩短烘烤时间。当然若要增加饼干脆度,可用高筋面粉、中筋面粉代替低筋面粉或减少黄油量,鸡蛋只用蛋清,烤200℃10分钟。

3、鸡蛋加入黄油的时候,一定要分次加入,并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。一定不要操之过急,以免出现蛋油分离。

4、黄油不要打过头,整个搅打过程控制在5分钟左右即可(冬天时间会长些)。

5、用30~40g可可粉代替等量面粉,就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。

6、烤箱务必提前预热,烘烤高温短时,曲奇在完全延展前已定型!

7、曲奇烤制时间短,容易烤糊,一定要在旁边观察着,烤到黄色后即可拿出来。

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