鱿鱼怎么处理干净(鱿鱼怎么处理干净又不腥)

怎么清洗鱿鱼鱿鱼清洗方法:1.鱿鱼沿着腹部中间线切开,清除内脏。2.这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。3.将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来

怎么清洗鱿鱼

鱿鱼清洗方法:

1. 鱿鱼沿着腹部中间线切开,清除内脏。

2. 这个表皮是鱿鱼的保护膜,在鱿鱼背部,有一定毒性,还会影响菜的品质,所以要去掉。将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。

3. 将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来,当然也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。

4. 将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。

5. 洗完后就开始切鱿鱼了:

6. 方法,这里是十字刀:

(1) 刀与砧板差不多45度(这样防止将鱿鱼切断,纹路也更好看),斜着刀开始给鱿鱼切纹路,鱿鱼不能切断,最好的位置是切到四分之三,每2道纹间隔0.5厘米左右。

(2) 切完一路后,再转90度开始切另一路,这样就横竖交叉了。

7. 刀花切完后就将鱿鱼切成片,切片不宜太小。

8. 都切完后与鱿鱼须等放在一起,锅内加水烧开后焯一下水鱿鱼就成型了。

怎样洗鱿鱼才最方便,清洁最彻底

先把鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时,再放入碱水中浸泡3小时左右,发透发足,立即捞出放入清水中反复冲洗,将浸入鱼体内的碱质全部除清,即可做菜用。这时,鱼体涨大,呈鲜艳肉红色,有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8:1:0.3,;调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时,?还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼,碱水浓度要小一些(多掺些清水),而紫色老鱿鱼,碱水浓度要大一些;热天碱水要淡一些,冷天则要浓一些。在泡发过程中,还要注意加强观察,一旦涨发,色泽鲜润,随即捞出;否则,时间过长,会造成鱼体损伤.

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