怎样做烧茄子(烧茄子怎么做好吃又简单又好吃)

怎么做烧茄子??材料茄子,尖辣椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,味精,花生,油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖做法1.将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没。2.葱、姜切成丝,蒜切末。3.将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味。4.鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热。5

怎么做烧茄子

? 材料茄子,尖辣椒,葱,蒜,姜,鸡蛋,淀粉,面粉,盐,味精,花生,油,料酒,酱油,胡椒粉,白糖做法1.将茄子去皮切成滚刀块,加入精盐,抓均,盖上保鲜膜,腌4个小时,让茄子水分出没。2.葱、姜切成丝,蒜切末。3.将腌过的茄子用水冲洗干净,去掉盐味。4.鸡蛋1个,淀粉加少量面粉调成糊,并把油炉加热。5.下锅炸挂了糊的茄子,至表面发硬发脆,成金黄色。6.捞出茄子,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒,再下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,翻炒均匀即可。??材料长条茄子2根、猪肉馅100克、青红小辣椒各2根、葱末1汤匙(15克)、姜末1汤匙(15克)、料酒1茶匙(5ml)、甜面酱1汤匙(15克)、豆瓣酱2汤匙(30克)、豆豉酱1汤匙(15克)做法 1)肉馅中调入料酒和甜面酱,倒入姜末搅拌均匀后腌制10分钟; 2)将茄子去蒂洗净后带皮切成小段,青红小辣椒切成小片; 3)平底锅中倒入油,待油7成热时放入茄子条,你会发现茄子迅速的把油都吸收了,此时不要再添加油了。当茄子煸炒变软后,油会从茄子中又跑出来一些的。将炒软后的茄子捞出备用; 4)锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色,用铲子铲到锅的一侧,用锅中的油将葱末煸炒几下,倒入豆瓣酱和豆豉酱炒出香味后,与肉末混合在一起,再倒入茄子和青红辣椒,翻炒均匀即可。??主料:茄子(紫皮,长)400克, 调料:姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克做法 1.把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。 2.炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。?原料: 茄子两根、西红柿两个。 辅料: 葱花姜丝各少许、糖1汤匙、蚝油1.5汤匙、生抽1茶匙。 做法 1、茄子洗净,切成条。西红柿洗净,去皮,切成细块; 2、油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份; 3、炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟; 4、最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅。??材料茄子400克,猪肉75克,青椒25克,淀粉10克,汤75克,色拉油1000克,碘盐5克,酱油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,葱姜蒜3克,香油5克做法(1)茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。 (2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。 (3)勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹,再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。?材料圆茄子(最好用圆茄子,长茄子也可以)1个,西红柿1个,大蒜适量,葱花少许,白糖3小勺,生抽3小勺,醋3小勺,老抽1小勺,淀粉1小勺,盐(家里普通的小汤匙就可以)少许做法 1.需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子,我是家里正好有长茄子就拿来做菜了,大蒜最好多准备一些。2.茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块。3.大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。4.茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用。5.再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。6.原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。?材料茄子320克,食用油360毫升(另加2汤匙),大葱1棵,生姜末1茶匙,豆瓣酱1茶匙,素高汤(或清水)240毫升,辣椒油少许,太白粉(生粉)1茶匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,绍酒1茶匙做法 1.茄子洗净去蒂,剖成4份,然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。2.锅烧热,下油360毫升。放入茄子片炸软,盛起沥干待用。3.锅再烧热,下油两汤匙,煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。4.放入茄子,注入高汤,加入盐、糖调味,洒入绍酒。调低火力,慢煮至汁液浓稠。5.太白粉加入适量冷水,拌匀,倒入锅中勾芡,浇上辣椒油,即可上桌。?主料:茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。做法 1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。 2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。 3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。 4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。?材料紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根, 甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许 做法 1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右; 2、挤去腌出的水分,备用; 3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢; 4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用; 5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油; 6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味; 7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况; 8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀; 9、加入酱油翻炒均匀; 10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀; 11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了; 12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁; 13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了; 14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。??材料茄子200克(洗净),葱1根(切粒),盐少许,胡椒粉少许,生油2汤匙,麻油1茶匙,鱼露1汤匙。做法 (1)茄子切开两半,抹上盐、胡椒粉及生油,置烤炉中火烤焦,然后浸入开水里片刻,去皮。 (2)茄子切成约5厘米的长条,放于碟中。 (3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉,加入已烧热的生油,再加麻油及鱼露拌匀,便可淋于茄子上。小诀窍: 没有烤炉的话,也可用炒的方法做这道菜。

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