陕西油泼面的正宗做法(陕西油泼面的正宗做法视频)

陕西的油泼扯面怎么作?面和的不能太硬,但是也不能太软,最好用高筋面粉.和的时候放些盐这样能增加延展性和好的面团要放在一边醒半个小时然后拿来在案板上用力推揉到面团光亮用手按下立即弹起的程度就好了擀成半公分厚的大片用菜刀划成两寸宽窄的条用湿布子盖上继续醒个10分钟左右这个时候洗几根青菜剥一根葱一根蒜苗切碎干辣椒面盐巴花椒粉备用烧水水开后将宽面条子用手轻

陕西的油泼扯面怎么作?

面和的不能太硬,但是也不能太软,最好用高筋面粉. 和的时候放些盐 这样能增加延展性 和好的面团要放在一边醒半个小时 然后拿来 在案板上用力推揉到面团光亮 用手按下立即弹起的程度就好了 擀成半公分厚的大片 用菜刀划成两寸宽窄的条 用湿布子盖上 继续醒个10分钟左右 这个时候 洗几根青菜 剥一根葱 一根蒜苗 切碎 干辣椒面 盐巴 花椒粉备用 烧水 水开后 将宽面条子用手轻轻的向两边抻展 一边拽一边抖 扯的面片薄薄的 丢到锅里煮 点两次凉水 就熟了期间别忘记把青菜丢进去烫一下 盛出来后 喜欢的可以过个凉 不喜欢的直接盛在碗里 将葱花蒜苗花椒粉盐辣椒粉放在面上 烧一勺热油 一定要是热的哦 糍啦一下泼在这些调料上 放点鸡精 然后按照你自己的口味 加醋或者不加 加酱油或者不加 拌匀后 就一瓣大蒜 吃它lld~~

陕西油泼面怎么做

【山西油泼面】准备材料:面粉、盐、味精、辣椒面、生抽、醋、葱油、植物油、油菜制作过程:1)和面。和面时要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。揉面时,揉成长条后两边向中间折叠,反复进行。最后将面揉成长条,揪成大小均匀的面劲儿,再将面劲儿揉成条状(手掌下按后揉成),表面涂上植物油,覆盖保鲜膜。2)醒面。醒面时间大概在室温30分钟左右。3)抻面。把醒好的面用擀面杖擀平,在面片的中间用擀面杖轧出一道印。双手慢慢将面片抻开抻长,从中间将面按照前面轧的印儿撕开,下沸水煮开。4)调味。将煮熟的面捞出,盛盘。撒青菜末、盐、味精、醋(很有山西特色的调料)、生抽、辣椒面。5)泼油。将事先准备好的葱油在锅中加热,浇在面上即可。说起来、看起来都很容易,做起来恐怕就需要下点功夫了…

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