莴笋叶子(莴笋叶子怎么做好吃又简单)

想炒一些莴笋叶子,莴笋叶子要不要焯水呢?-九州醉餐饮网”},”extraData”:{“baseWidth”:588,”index”:2},”__druid__”:{“jtokens”:{“”:”51a176c9e61adee7465034229a9ee29630ceecb5b8973a4756dfde578193ddffe1839d148

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莴笋叶可是非常美味的一道菜哦!常见的油麦菜就是莴笋的变种。

莴笋的叶子能吃吗?

不知你是农村人还是城里人,这么简单的事儿都不懂,莴笋不但茎干能吃,它的叶子也是可以吃的,你可千万千万不能把莴笋的叶子扔掉,那真是太可惜了。

莴笋叶子不但可以吃,其营养价值比茎干还高。

不知大家看到没有,农民在收获莴笋的时候,往往会把后半株下脚叶全都清理干净,前半株新鲜叶子都留着。这样人们在食用的时候,可以选择先吃叶子后吃茎干。

可是,有的城里人总以为莴笋只吃茎干不吃叶子,所以会将莴笋的叶子掰掉,当垃圾丢进垃圾桶。其实,这种做是很傻的。要知道莴笋的叶子,不但能吃,而且营养成分要比莴笋的茎干高出三四倍,新鲜的叶子里面含有丰富的维生素、纤维素、碳酸化合物、矿物质等,就是内存一种草酸成分,但没有毒。虽说莴笋的叶子有些苦涩,但吃前可以焯一下水,那苦涩苦就没了。

莴笋叶子为什么非要焯水?

莴笋的叶子吃法有好多种,它既可以凉拌,也可以热炒。不过千万不能少了这道工序,那就是别忘了给莴笋的叶子焯水,否则吃起来总是有一股苦涩味,让人难以下咽的。

因为,莴笋的叶子里面含有一种草酸的成分,直接拿来凉拌或者生炒的话就会有一股苦涩味。它不比苦爪苦可以吃,莴笋叶子的苦涩是很能下咽的。所以,在吃叶子前一定要将水烧开,放开水里沸滚1一2分钟,然后捞起放在清水里泡一下,拧干水分就可生吃或熟吃。

莴笋的叶子吃多了,对哪些人有影响?

上面我说的莴苣叶子可以吃是不假,但不能多吃,吃多了反而对有些人的身体有影响。如:有脾胃虚寒的、视力不好的、有痛风史的,这三类人都不宜多吃。

据医学临床试验,脾胃虚寒、腹泻便溏的患者,更应该少吃或者不吃,吃多了不但对身体健康没有益处,反而还会加重病情。视力不好的,过多的食用,会产生视力模糊;有痛风病的,最好的不要吃莴笋的叶子。

编者按:莴笋叶子不但可以吃,其营养价值还要比莴笋的茎干高。就是莴笋叶有一股苦涩味,吃前切记先焯水;莴笋叶子虽说可以吃,但对脾胃虚寒的人、有痛风的人、视力不好的人会有影响,建议少食或者不吃为好。

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