鱼切片(鱼切片后怎么保存方法) (1)

红烧鱼切片怎么做如何切鱼片第一种方法:鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨。将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里

红烧鱼切片怎么做

如何切鱼片 第一种方法: 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的。选择新鲜的活鱼是前提,否则鱼肉质地松软,无弹性,切片后容易碎,味道也不好。 买回鱼后要及时活杀,洗净,切下鱼头尾,沿脊椎骨平刀剖开,片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片,放在容器里,上浆挂糊待用。 第二种方法:要买比较大的鱼,草鱼、鲤鱼,破肚洗净,在鱼腮下方开一刀口,平刀将鱼肉沿主骨切下。将切下的鱼肉中的大刺拔出,再切成片。注意切片的时候刀要和案板成锐角。 第三种方法:把鱼切成片有两个方法: 1:如果你是高手,那么切鱼片是熟能生巧的问题。 2:如果你是生手,那么先把鱼放进冰箱冰冻,那出来后冷却一会,乘着硬的时候切,就象切萝卜片,一样,简单啦! 附:如何切鱼片才不容易碎? 1. 炒鱼片,是家庭常见菜:但炒鱼片而不碎,却并不是每个家庭都能做到的了。 2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎,采用不去鱼皮的方法。其实这种方法不对,不去鱼皮的鱼片口感要差许多。 3. 其实,切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点。 4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀,而不能与此方向相违背: 5. 二是刀距不可太厚,也不可太薄,一般为3公厘左右。 ?tid-20129.html

鱼片怎么做才嫩滑

嫩滑鱼片的做法:一、材料龙利鱼1条,蛋清1个,料酒1汤匙,盐5克,白胡椒粉3克,淀粉5克,甜椒1个,姜丝适量,香油1汤匙,葱2段,味精3克,糖5克二、做法1、龙利鱼用厨房吸纸吸干水分并切片,用蛋清、料酒、少许盐、淀粉、白胡椒粉腌制片刻。2、甜椒切菱形,姜切丝。3、锅里放油煸炒姜丝和甜椒,然后把鱼片放下去滑炒。4、待鱼变颜色时,放少许水、盐、味精、糖,轻轻颠勺。5、用淀粉勾芡,下葱段,淋上香油即可出锅装盘。

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